11月16日，2024上海米其林指南正式發布。第八版上海米其林指南榜單呈現中國內地最壯大的新版榜單，徐記海鮮肇嘉浜店首次上榜。堅持“新鮮本味，適時而食”的理念，將新鮮做到極致。

　　米其林指南國際總監格溫達·普勒內克表示，經歷疫情挑戰，上海復蘇之快之好令人驚嘆，“新登榜單餐廳勾勒出一幅繁盛的滬上美食畫卷，每種菜式和創意都展現了無限的想象。”

　　事實上，千百年間，飲食活動是人類文明發展進程的“活化石”與“試金石”，在上海這座每個人都可能自詡為“美食家”的城市，消費者早已學會用腳投票。

　　徐記海鮮致力于將大眾食材精致化，表面上看是利用食材的特性作巧妙搭配和變化，實質則是如何創新地讓大眾食材變得更有“價值感”，讓消費者獲得幸福感。在肇嘉浜店，銷量冠軍“拍蒜紫蘇炒金牌龍蝦”擯棄批量生產的剝皮大蒜，每日新鮮現剝，只為尋覓波士頓龍蝦、新鮮大蒜的完美融合，讓饕餮體會舌尖上的暢快和歡愉。

　　又如，徐記海鮮肇嘉浜店將大廳18張餐桌調改為13張圓桌，也是在權衡營業額、固定成本之下，為顧客的私密感、舒適度買單的嘗試。“門店目光所及之處，都是季節性鮮花，每3天更換一次。”店長胡朋提到，想做到顧客百分之百的滿意實屬不易，哪怕是菜品上桌順序也會經過精心設計，從清淡到濃郁，再從濃郁歸于平和，過渡間使味蕾保持驚喜。

　　作為2021年9月新開門店，徐記海鮮肇嘉浜店獨占2700平方米獨棟空間，全新打造的“漂浮之境-鯤鵬展翅”環境，如夢如幻。抬腳邁入正廳，超6米的挑高空間，三條巨鯨騰空而起如鯤鵬展翅，仿佛穿越進了《大魚海棠》的電影中；旋轉扶梯逐級而上，揭開一重重視覺驚喜，桌花視覺陳列、骨碟餐盤擺放位置、時令菜品呈現形式處處令人嘖嘖稱奇，精致到骨子里。
　　作為中國海鮮餐飲影響力榜首品牌，徐記海鮮從海鮮供應鏈起家，已在上海、深圳、長沙等城市開設近60家直營門店，年接待顧客超800萬人次。歲月更迭25年，徐記海鮮用米其林背后的認同感、價值感，重聚徐記海鮮的品牌勢能。
　　責編：孫燕飛
　　一審：黃亞蘋
　　二審：朱蓉
　　三審：周文博
　　來源：三湘都市報